Стрелка — управленческая система ресторана

Проблема

«Почему просел месяц?»

Чтобы ответить, надо вручную свести четыре источника. Регулярно этого не делает никто.

Месяц закрывается на ощущениях.

Касса и складв iiko

Гости и картыв лояльности

P&Lв Excel, с опозданием на месяц

План продажв другом Excel

Решения планёрокв голове и в чате

Отзывына картах

Фудкост до решения30,6%

Фудкост после28,5%

Эффект+48 000 ₽/мес

Узнал ли владелецнет

Кейс полигона

Теряются даже верные решения

Ресторан в торговом центре. Себестоимость росла. Шеф уменьшил лепёшку и поднял цены на несколько позиций — фудкост упал. Плюс 48 000 ₽ в месяц.

Владелец об этом не узнал. У него была своя цифра, посчитанная вручную: 26%. По ней после изменений фудкост вырос. Сработавшее решение выглядело как ошибка.

Дело не в данных — в ресторане некому помнить решения.

Как работает

Стрелка замыкает управление в контур

Факт приходит из iiko и программы лояльности, план и P&L — из ваших файлов. Отклонение становится вопросом с адресатом, решение — задачей с датой проверки. В назначенный день Стрелка сама сверяет: помогло или нет.

план→факт→диагноз→решение→задача→исполнение→сверка→память

Дашборд показывает прошлое. Автопилот решает за вас. Стрелка — приборная панель с бортовым журналом: руль остаётся у вас.

Пять рабочих мест

Каждый видит свой рычаг

Роль задаёт вопрос — система отвечает числом.

Собственник

Сколько заработали и куда ушло?

Водопад до чистой прибыли, сходится без невязки.

Выручка настоящая или дутая?

«План держится средним чеком, а гостей на 14,6% меньше».

Управляющий

Успеваем в план месяца?

Прогноз закрытия и разрыв в рублях.

Что ставили вчера — что вышло?

Автосверка плана дня.

Шеф

Фудкост растёт — сырьё или блюдо?

Разбор по каждому блюду, с причиной.

Закупщик

Что и у кого заказать?

Проект заказа: 44 позиции, 7 поставщиков, суммы и сроки.

Маркетолог

Сколько раздаём скидками?

Витрина показывала 5,9%. Реально — 0,39%.

Линза шефа: себестоимость по каждому блюду с причиной роста

Шеф · Фудкост. Какие блюда уехали и чей это рычаг — по каждому блюду причина.

Линза закупщика: проект заказа на 51 позицию по 7 поставщикам

Закупщик · Заказ. Проект заказа из ритма поставок: позиции, суммы, сроки.

Линза управляющего: прогноз закрытия месяца и где теряем

Управляющий · Месяц. Прогноз закрытия и день недели, где точка системно теряет.

1 / 3

Сердце продукта

Память решений — этого не делает ни один BI

Управленческий вопрос: сигнал → адресат → решение → задачи → дата проверки → сверка. Вопрос не закрывается, пока не проверен результат. Сверка честная — четыре исхода:

Сделано, показатель выросрешение сработало

Сделано, показателю всё равнорешение пересматривается

Не сделановопрос возвращается адресату

Не сделано, а показатель выросзаслуга не решения — сдвинуло что-то другое

Кейс диагноза

Одно число — три причины

−292 000 ₽

недобор к плану месяца

Управляющий винил кассира: плохо продаёт. Стрелка разложила недобор на три слоя: график смен, поток торгового центра, личный темп каждого сотрудника.

График смен

настоящий рычаг

«Худший» сотрудник худшим не был.

BI показал бы одно число. Контур нашёл причину — и не дал наказать не того.

Посмотрите Стрелку вживую

Покажем продукт на реальных данных: контур, линзы, память решений. 30–40 минут, онлайн. Без презентаций — сразу продукт.